鶏肉とクレソンのスープ

♣材料

・鶏もも肉

・クレソン

・プチトマト

・かつおだし（二番だし）

・塩

・酒

・薄口しょうゆ

♣作り方

下準備

・鶏肉の両面に塩麹をぬって30分放置

・かつおだしをとっておく。

鶏肉の塩麹をふき取って

切らずにかつおだしへ入れる（中火）

フツフツしてきたら

弱火にして、アクを取りながら２０分程煮る。

鶏肉を取りだし、食べやすい大きさに切る。

鶏肉を出したスープに酒、塩、薄口しょうゆで味付け。

あたしは薄めで味付けしました。

特にしょうゆはすこーしでｏｋ。

味を締めるために入れるので。

食べる前に

鶏肉、クレソンとトマトを入れて、軽く煮る。

味見をして、最後に味を整えて、完成。

昆布とかつおと鶏肉の旨味が

とても美味しいよー。

塩麹がなければ、普通の塩をふりかけて放置しておけばＯＫ。

こういうシンプルなスープは、特に鶏の臭みをきちんと

取らないと台無しです。